Un projet des AmiEs de la Terre de Québec
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Entières, en dés, broyées, en jus ; les tomates en conserve! La tomate confite est aussi une belle option pour les tomates.
Des tomates à nous faire rougir de plaisir ! Gorgées de saveurs et de soleil, n’hésitez plus à les congeler pour en profiter toute l’année!
Vous avez un restant de tomates en conserve, pourquoi ne pas l’assaisonner de basilic et de l’ail puis broyez le tout et vous avez une sauce à pizza maison beaucoup moins salée, moins transformée et à votre goût. Congelez-la ensuite en petite portion prête à utiliser. On peut aussi utiliser ces portions de tomates pour rehausser une soupe ou pour des pâtes.
Les dernières tomates de votre jardin n’ont pas voulu rougir: essayez-les frites, en salsa verde ou encore en muffin! Découvrez plusieurs autres recettes avec les tomates vertes sur le site de Recettes du Québec.
Pour faire des tomates séchées maison en 1h30. Vous pouvez aussi utiliser un déshydratateur.
Conservez à l’air libre, pas au réfrigérateur : la saveur et la texture de la tomate se détériorent à une température inférieure à 15ºC.
Pour faire mûrir des tomates, les mettre dans un sac de papier.
Congeler les tomates entières, d’abord sur une plaque. Puis, une fois saisies, les mettre dans des sacs de plastique ou autres contenants hermétiques. Garder la pelure permet de conserver toutes les propriétés de la tomate.
OU Blanchir, peler et laisser égoutter les tomates une bonne heure avant de congeler.
OU encore, blanchir, peler, mixer, congeler dans des bacs à glaçons. Démouler et mettre les cubes dans des sacs en plastique ou contenants hermétiques. Très utile pour toutes les sauces à base de tomates.
Astuces
Au Québec, les tomates mûrissent en été. Pour une consommation locale optimale, visiter le marché public et les points directs chez les producteurs.
La tomate n’a pas besoin d’être d’un esthétisme parfait, ce qu’on recherche est sa saveur.
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