Rien ne se perd, tout se transforme !
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Les patates douces peuvent remplacer (en partie ou entièrement) les pommes de terre dans la plupart des recettes : purées, frites, potages… Plus original, faites-en une quiche ou des tacos.
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On peut aussi les intégrer dans des biscuits, des tartes ou des gâteaux!
Pour une conservation optimale
- Comme les pommes de terre, les patates douces se conservent mieux dans un endroit fais et sec. Elles se conservent aussi mieux dans un sac de papier, à l’obscurité.
Congeler afin d’éviter les pertes
- Comme les pommes de terre, les patates douces supportent mal la congélation. Il est préférable de congeler les restes cuisinés (frites, purée etc.)
Pense-bête pour un choix éclairé
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Il est préférable de choisir des patates douces fermes au toucher. Elles sont disponibles dans la majorité des épiceries à l’année longue.
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Éviter les patates douces si elles n’ont pas une apparence saine (noircissement, verdissement, germination).
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Les plus connues ont une peau brune et une chair orange, mais la couleur de la chair peut varier du blanc crème au pourpre.
