Patate douce

Rien ne se perd, tout se transforme !

• Les patates douces peuvent remplacer (en partie ou entièrement) les pommes de terre dans la plupart des recettes : purées, frites, potages… Plus original, faites-en une quiche ou des tacos.

• On peut aussi les intégrer dans des biscuits, des tartes ou des gâteaux!

Pour une conservation optimale

• Comme les pommes de terre, les patates douces se conservent mieux dans un endroit fais et sec. Elles se conservent aussi mieux dans un sac de papier, à l’obscurité.

Congeler afin d’éviter les pertes

• Comme les pommes de terre, les patates douces supportent mal la congélation. Il est préférable de congeler les restes cuisinés (frites, purée etc.)

Pense-bête pour un choix éclairé

• Il est préférable de choisir des patates douces fermes au toucher. Elles sont disponibles dans la majorité des épiceries à l’année longue.

• Éviter les patates douces si elles n’ont pas une apparence saine (noircissement, verdissement, germination).

• Les plus connues ont une peau brune et une chair orange, mais la couleur de la chair peut varier du blanc crème au pourpre.