Maïs

mais

 

Rien ne se perd, tout se transforme !

  • Froid, on consomme le maïs en grains, le plus souvent en conserve ou surgelé. Le maïs peut alors accompagner une salade de légumes, de pâtes ou de riz. Chaud, il est délicieux dans les omelettes, les quiches et les plats à la mexicaine.

  • Le maïs peut être cuit de plusieurs façons : bouilli, au barbecue, à la vapeur ou encore au micro-ondes.

  • Deux idées de recettes : des feuilles de maïs farcies et une crème de maïs, si vous avez des épis trop vieux.

 

Pour une conservation optimale

  • Il est conseillé de manger le maïs le plus tôt possible après l’achat parce qu’il perd rapidement sa saveur. On peut le conserver au réfrigérateur, non épluché, pendant deux ou trois jours.

 

Congeler afin d’éviter les pertes

  • Le maïs se conserve également au congélateur, pendant un an. Avant de le congeler, il est nécessaire de blanchir les épis de maïs. Pour cela, épluchez l’épi de maïs et enlevez les soies (la barbe). Coupez-le en morceaux puis mettez-le dans l’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Egouttez-le et laissez-le refroidir avant congélation. Pour la cuisson, laissez-le décongeler pendant 2h puis faites-le bouillir 3 à 5 minutes.

 

Pense-bête pour un choix éclairé

  • Le maïs en épi est à son apogée pendant les mois de juillet, d’août et de septembre lors des récoltes québécoises.

  • Choisir des épis dont les grains sont bien bombés et lisses. Cela montre qu’il n’a pas commencé à se dessécher.

  • Le maïs sucré est aussi disponible en conserve ou surgelé.

7 Responses to Maïs

  1. Mic 02/07/2015 at 1:42 #

    S vous ne mangez pas tout de suite tous vos épis, épluche-les, et recouvrez-les d’eau froide ou tiède. Se garde sur le comptoir facilement d’1 à 2 Jours.

  2. JoRo 28/06/2016 at 3:17 #

    Une idée tiré du chic frigo sans fric: vous avez égréné vos épis pour conserver les grains, vous pouvez faire bouillir les épis dénudés 10 minutes pour un bon bouillon.

  3. Raph 09/08/2016 at 5:17 #

    Peux t on congeler les mais en grain en conserves vu une grosse quantité

  4. Yolande Fournier 08/11/2016 at 6:11 #

    Maïs en crème provenant d’une boîte de conserve commerciale, s’il y a un restant combien de temps cela se conserve au réfrigérateur et aurait-il été préférable de congeler le restant?

  5. Estelle Richard 10/11/2016 at 9:58 #

    Pour un restant de crème de maïs en boîte, pas plus de 4-5 jours au réfrigérateur.

    Étant donné que c’est un produit assez transformé et de consistance molle, la congélation ne devrait pas avoir trop d’effet sur la saveur ou texture, donc oui cela est possible. Ajouter le restant de mais congelé à un potage serait une bonne façon de l’utiliser,

  6. Pierrette sevigny 24/09/2017 at 3:33 #

    Pour une recette de blé dinde

    • Pierrette sevigny 24/09/2017 at 4:27 #

      Recette de blé d’Inde en épis à congeler

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