Fenouil

Fenouil

 

Rien ne se perd, tout se transforme !

  • Les graines savoureuses que contient ce légume peuvent être utilisées comme infusion. Parfait pour aider à la digestion!

  • Les feuilles, riches en antioxydants, sont délicieuses fraîches ou séchées. Leur goût, proche de celui de l’aneth, sert à aromatiser soupes, poissons et salades.

  • Du confit, ça vous dit ? Cuit lentement au four avec un filet d’huile d’olive, un peu de miel et du jus de citron, le fenouil confit est un plat qui vous fera sentir sous le soleil méditerranéen!

  • Râpez le fenouil comme du fromage sur vos plats, il apportera un goût frais et estival.

 

Pour une conservation optimale

  • Au réfrigérateur, il se conserve bien une semaine dans un bac à légumes ou dans un contenant hermétique.

  • Séparez-le des autres légumes car son odeur se répand rapidement.

  • Plus il est consommé vite, plus il sera savoureux et moins il sera fibreux.

 

Congeler afin d’éviter les pertes

  • Le bulbe du fenouil peut être congelé à condition de le blanchir et de bien l’égoutter. Toutefois, par cette méthode de conservation, on perd un peu de la saveur du légume lors de la décongélation.

 

Pense-bête pour un choix éclairé

  • Choisir le fenouil dont le bulbe est rond, blanc ou vert pâle, ferme et sans tache. Les petits bulbes sont souvent plus tendres et savoureux que les gros.

  • L’odeur qu’il dégage doit être proche de l’anis ou de la réglisse.

  • Des feuilles vertes sur les tiges sont gages de fraîcheur.

 

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