Endive

endive

 

Rien ne se perd, tout se transforme !

  • Si trop amère, retirez le cœur ou cuisez avec un peu de sucre ou de sirop d’érable.

  • Après l’achat, commencez par les manger crues en salade, car elles sont plus fraîches les premiers jours. Cuisinez les endives restantes les jours suivants farcies ou gratinées.

Pour une conservation optimale

  • Elles se conservent plusieurs jours au réfrigérateur dans le bac à légumes dans un sac de papier perforé.

  • Les laisser sous l’eau ou à la lumière les rend plus amères.

  • Elles n’aiment pas l’eau : rincez rapidement les feuilles avant de les consommer et préférez les cuire à la vapeur que dans l’eau bouillante.

 

Congeler afin d’éviter les pertes

  • Une fois cuites à la vapeur, les endives se congèlent, mais ce n’est pas l’idéal.

 

Pense-bête pour un choix éclairé

  • L’endive du Québec est disponible toute l’année. Idéale en hiver comme en été.
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