Carotte et panais

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Rien ne se perd, tout se transforme !

  • Les feuilles de carottes (fanes) fournissent un cocktail de fibres, vitamines et minéraux. Goûtez-les fraîches ou blanchies, dans une salade  de carotte ou en pestopotagequiche, frittata ou même frites au four. Vous pouvez même faire repousser les fanes de vos carottes.

  • Les panais sont délicieux dans un mélange sucré salé. Essayez le panais au miel ou le potage panais et pommes.

  • Brossez les carottes et les panais au lieu de les éplucher. Vous sauverez du temps, produirez moins de déchets et perdrez moins d’éléments nutritifs.

 

Pour une conservation optimale

  • Conservez les carottes au réfrigérateur dans le bac à légumes, dans un sac de plastique perforé. Pour éviter qu’ils ne pourrissent, essuyer l’intérieur du sac de plastique pour y enlever la condensation.

  • Évitez d’entreposer avec pommes, poires et pommes de terre, qui dégagent beaucoup d’éthylène, ce qui fait mûrir les carottes trop rapidement et les rend amères.

  • Pour éviter qu’elles ne s’oxydent au contact de l’air et ne brunissent, les immerger dans l’eau fraîche si elles sont épluchées entières ou encore mettre un peu de jus de citron sur les carottes râpées.

  • Si vos mini-carottes ont tendance à blanchir, plongez-les dans l’eau froide quelques minutes. Elles retrouveront leur couleur orange.

  • Pour rajeunir des vieilles carottes, ajoutez 1 cuillerée à café de sucre à l’eau de cuisson.

 

Congeler afin d’éviter les pertes

  • Les carottes se congèlent bien: plongez-les 3 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez et placez au congélateur dans des contenants ou sacs hermétiques.

  • Vous pouvez aussi congeler les carottes râpées pour les utiliser prochainement pour un gâteau ou des muffins aux carottes.

 

Pense-bête pour un choix éclairé

  • Les carottes déjà découpées, râpées et mini-carottes se conservent beaucoup moins longtemps. Si on le désire, on peut faire nous-même cette transformation au fur et à mesure de nos besoins.

  • Ne négligez pas celles qui n’ont pas la forme parfaite de l’industrie !

2 Responses to Carotte et panais

  1. Linda Boyte 12/04/2017 at 9:00 #

    Bonjour,

    Les carottes qui ont germées sont-elles encore bonne pour la soupe?

    Merci pour le temps accordé,

    • Estelle Richard 19/04/2017 at 8:13 #

      Bonjour Linda, si par germées vous entendez l’apparition de poils blancs ou encore la repousse des fanes, oui il est tout à fait possible de les cuisiner. Il suffit de les nettoyer un peu. Merci de votre question!

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