Betterave

betterave

 

Rien ne se perd, tout se transforme !

  • Les feuilles de betteraves peuvent se préparer comme les épinards! Crues ou cuites, une source de délice.

  • Pour un peu d’originalité et sortir des habitudes de la betterave marinée dans le vinaigre, osez la préparer en papillote, ou servie en salade crue. Un vrai régal.

  • La récolte est généreuse et vous avez une multitude de betteraves à passer? Pensez à la soupe réconfortante aux betteraves Borscht.

 

Pour une conservation optimale

  • Avant de réfrigérer, coupez la tige des feuilles à 1 ou 2 pouces (2,5 à 5 cm) du légume.

  • Les betteraves se conservent plus de 3-4 semaines au réfrigérateur, Ne les laissez pas à température ambiante.

 

Congeler afin d’éviter les pertes

  • Cuire, peler et trancher avant de congeler, ne pas blanchir.

  • Les betteraves se conservent 1 an au congélateur.

 

Pense-bête pour un choix éclairé

  • Évitez les grosses ou les longues racines: elles risquent d’être plus fibreuses.

  • Un légume québecois disponible de juin à mars.

 

2 Responses to Betterave

  1. JoRo 28/06/2016 at 2:30 #

    Si on veut changer l’utilisation de nos betteraves, en faire un pesto pour une trempette ou en mettre sur nos pâtes

  2. savie 31/08/2016 at 1:28 #

    C’est une super idée d’exploiter les feuilles. Moins de gâchis.

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