Rien ne se perd, tout se transforme !
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Pour changer des ratatouilles, baba ganouj, et autres plats tomatés, pourquoi ne pas en faire une soupe ou en incorporer dans une omelette?
Pour une conservation optimale
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Parce qu’elle n’aime pas le froid, consommer rapidement après l’achat. Cependant, elle se conserve une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur dans un sac perforé.
Congeler afin d’éviter les pertes
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Laver et couper avec la pelure des tranches d’un centimètre d’épaisseur. Blanchir 4 minutes dans de l’eau citronnée. Refroidir, égoutter et mettre dans des sacs hermétiques au congélateur avec du papier ciré entre les tranches.
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Cuire sans décongeler.
- On peut congeler la ratatouille et autres préparations à base d’aubergine.
Pense-bête pour un choix éclairé
- Choisissez l’aubergine avec une peau lisse, non meurtrie et brillante. Évitez celle dont la couleur tire sur le brun et dont le pédoncule est défraîchi.
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L’aubergine du Québec est disponible de juillet à octobre.
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