Fromage

fromage

 

Rien ne se perd, tout se transforme !

  • Plutôt que de jeter les fromages rassis, vous pouvez en faire une délicieuse fondue ou trempette en les faisant fondre au bain-marie avec du vin blanc ou un bouillon.

  • Si votre gruyère est devenu trop sec, plongez-le une dizaine de minutes dans du lait non bouilli pour le ramollir.

  • Vous avez râpé trop de fromage ? Pour éviter qu’il ne s’agglomère au frigo, ajoutez un morceau de pain dans le contenant.

 

Pour une conservation optimale

  • Pensez à la boîte à fromage ! En les plaçant dans un boîte hermétique avec un papier absorbant de type essuie-tout dans le fond, vous éviterez la moisissure sur les fromages. Le mieux est de les conserver dans leur emballage d’origine, en les refermant le mieux possible et ce, même dans la boîte à fromage, car certains d’entre eux ont tendance à absorber les odeurs.

  • Les emballages plastiques sont à éviter, car ils ne permettent pas une bonne respiration du fromage. Optez pour le papier ciré ou l’aluminium.

  • Les fromages à pâte fraîche (de type ricotta et fromage à la crème) se conservent dans un contenant hermétique.

  • Dans tous les frigos, il existe souvent un emplacement pour la conservation des fromages. Dans le pire des cas, le bac à légumes présente de bonnes conditions de préservation (température, humidité, etc.).

  • Ne retirez pas la croûte à l’avance. Cela permettra de mieux conserver le fromage au frigo. En plus, cette dernière est souvent comestible.

 

Congeler afin d’éviter les pertes

  • Vous pouvez râper ou couper en tranches le fromage et ensuite le congeler sur une plaque pour ne pas qu’il s’agglomère. Il suffit de transférer le fromage une fois congelé dans un sac hermétique pour en faire des réserves pratiques en fonction de vos utilisations futures.

  • Parce qu’ils ont un faible taux d’humidité, on peut aisément congeler les fromages à pâtes fermes et mi-fermes (exemple: gruyère, parmesan). Lors de la décongélation, laissez-les simplement tempérer ou refroidir au frigo.

  • Les fromages à pâte molle ou fromages frais à tartiner ne devraient idéalement pas être congelés.

 

Pense-bête pour un choix éclairé

  • Privilégiez le bloc de fromage au fromage râpé, ce dernier coûte plus cher et aura tendance à se conserver moins longtemps, car il a plus de surface en contact avec l’air.
  • Les fromages à pâtes fermes, demi-fermes et dures se conservent plus longtemps que ceux à pâtes molles et que les fromages frais.

 

3 Responses to Fromage

  1. Ferdinande Germain 01/05/2016 at 9:02 #

    Pour un fromage à pâte ferme devenu trop sec, l’enrouler dans un coton à fromage imbibé de vin blanc et recouvert de papier alu. Après fquelques jours il a repris sa texture.

  2. Lecours Dan 01/05/2016 at 10:02 #

    Merci, j’adore et j’opte pour ces trucs ,apartager entre amis . il est vrai . un geste .a la fois et un contact .a la fois pour faire une énorme conscientisation.. encore un gros merci..

  3. JoRo 29/06/2016 at 12:57 #

    S’il y a de petites taches de moisissure sur la croûte, au lieu de couper largement la croûte et la jeter, frottez la avec un linge humide, vous aurez plus de fromage à déguster.

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