Fleur d'ail

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Rien ne se perd, tout se transforme !

  • La fleur d’ail peut être consommée cuite : à la vapeur, au four, sautée dans la poêle, au BBQ, etc. De nombreuses recettes s’offrent à vous.

  • Crue, elle peut remplacer les oignons verts dans les salades en offrant un goût légèrement plus aillé et piquant

 

Pour une conservation optimale

  • Les fleurs d’ail se conservent longtemps au réfrigérateur, soit un peu plus d’un mois. Mettez-les simplement dans un sac de plastique, idéalement perforé.

 

Congeler afin d’éviter les pertes

  • La fleur d’ail est disponible en saison uniquement. Afin d’en avoir toute l’année, congelez les tiges après les avoir blanchies.
  • Une autre façon de la conserver est de la hacher et de la mettre dans des moules à glaçon au congélateur avec de l’huile d’olive. Une fois figés, démoulez les cubes et placez-les dans un sac et conservez-les au congélateur jusqu’à un an.
  • Vous pouvez aussi faire un pesto de fleur d’ail et le congeler pour en avoir toute l’année.

 

Pense-bête pour un choix éclairé

  • La fleur d’ail est disponible généralement de la mi-juin à la mi-juillet.
  • Son goût est plus délicat que l’ail et plus digeste, en plus de ne pas laisser de mauvaise haleine.
  • La fleur d’ail est la hampe (tige) florale de l’ail. Elle est récoltée à la toute fin du printemps lorsque la tige est courbée.
  • Elle est récoltée lorsque la tige fait environ deux tours sur elle-même. Pour la consommer, il faut la cueillir avant qu’elle ne se redresse, sinon elle deviendra coriace et filandreuse.

3 Responses to Fleur d’ail

  1. Nathalie S. 18/02/2018 at 9:33 #

    La fleur d’ail, légèrement cuite dans l’eau, a un goût delicieux qui s’apparente à celui de l’asperge.

  2. marie anne tousaint 02/08/2018 at 8:59 #

    quand droit on recolté ails et ses fleurs

    • Sauve ta bouffe 16/08/2018 at 9:23 #

      Nous récoltons la fleur d’ail lorsqu’elle fait environ 2 tours, vers la fin juin. Dans les faits, vous pouvez cueillir la fleur dès que le bouton émerge. Vous devrez la couper à la base de sa tige, juste avant les feuilles.

      Nous récoltons la fleur d’ail lorsqu’elle fait deux tours, car, de cette façon, la fleur d’ail est deux fois plus longue que si elle n’a qu’un tour! Ainsi, nous en avons deux fois plus avec les mêmes plants!

      Si vous voulez manger les fleurs d’ail, il faut absolument les enlever avant qu’elles ne se redressent parce qu’elles deviendront très coriaces et filandreuses et ne seront plus bonnes pour manger.

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